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为什么说宋朝开创了“新局面”?从他们的日常生活说起

2020年10月07日 12:30 来源:未知 手机版

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随着宋军在崖山海战中全军覆没,立国300余年的赵宋王朝最终灭亡。

 

回望300年王朝浮沉,大宋承唐末乱世立国,却从未能完全恢复汉唐时辽阔的疆土,又遭逢“靖康之耻”被掠去半壁河山,偏安秦岭、淮河以南。政治上重文轻武,策略上守内虚外,大宋王朝终日周旋在强敌环伺的夹缝里,直至在蒙古铁骑的崛起中灭亡。

 

但正是这同一个宋朝,无论是士大夫政治的成熟,农业文明精致内敛特点的强化,商品经济、手工业的显著发展,还是技术领域众多的创造发明,思想领域划时代的迸发创新,皆被认为打开了中国帝制王朝历史演进的“新局面”。历史学家陈寅恪先生曾评价:“华夏民族之文化,历数千载之演进,造极于赵宋之世。”

 

何以同一个宋朝,一面有历代的积贫积弱之讥,另一面却又达成了精神气质、思想文化上旷古烁今的成就?真实的宋朝究竟是什么样的呢?历史上,宋人又是如何生活的呢?在中国人民大学历史学院教授包伟民和浙江大学历史学系副教授吴铮强所著的《宋朝简史》中,也许可以找到一些答案。

 

以下内容由浙江人民出版社授权节选自《宋朝简史》第七章《宋人的社会生活》,标题为摘编者所取。

 

原文作者丨包伟民 吴铮强

摘编丨安也

 

《宋朝简史》,包伟民、吴铮强著,浙江人民出版社,2020年8月。

 

宋朝人日常吃什么?

 

宋人吃五谷杂食、饮酒饮茶,物品比前代更为丰富。

 

宋人一般一日三餐。一般人家常食,两次正餐,日午别有点心。贫苦人家为缩衣节食,每日只用两餐。常人每餐口粮大约半升,饮食结构仍以淀粉类谷物为主。宋人因地制宜,北方人的粮食以粟麦为主,南方人的粮食以稻米为主。

 

主要的面食有烧饼、汤饼、蒸饼等。烧饼又称胡饼,火上烧烤而成,有的有馅,如白肉胡饼、猪胰胡饼、和菜饼等。汤饼就是面片汤,处在向面条的演变过程中,有软羊面、桐皮面、丝鸡面、三鲜面等。蒸饼类似馒头,因避宋仁宗赵祯讳,又称炊饼、笼饼。面食又有带馅的包子、馄饨、毕罗、馉饳等。毕罗外包面皮,内装水果或肉类,烤熟而食。馉饳则类似锅贴或饺子。

 

电视剧《清平乐》剧照。

 

稻和粟主要用于煮饭和熬粥,粥的品种很多,如七宝素粥、五味肉粥、粟米粥、糖豆粥、糖粥、糕粥等,宋人已有吃腊八粥的习俗,开封称七宝五味粥,临安称五味粥。糯米食品有栗粽、糍糕、豆团、麻团、汤团、水团、糖糕、蜜糕、栗糕、乳糕等。宋时将米置于新竹筒中,或加枣、栗、胡桃等类蒸食之,称为粽子,又名角黍,端午节食用。宋时已有米面,时称米缆或米线。

 

宋时蔬菜品种十分丰富。文献所见,两浙路的临安府有薹心、矮黄、大白头、小白头、黄芽、芥、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、姜、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、茄、梢瓜、黄瓜、冬瓜、葫芦、瓠、芋、山药、牛蒡、萝卜、甘露子、茭白、蕨、芹、菌等;江南东路的徽州,则有芥、芹、蒜、葱、姜、韭、胡荽、芸台、苜蓿、菠菜、芦菔、百合、芋、牛蒡、茭白、菌、笋、枸杞、蒿、苦荬、苦薏、马兰、荠、苋、藜、蕨、瓠等;福建路的福州,则有菘、芥、莱菔、凫葵、白豆、莴苣、芸台、雍菜、水靳、菠菜、苦荬、莙荙、东风菜、茄、苋胡荽、茼蒿、蕨、姜、葱、韭、薤、葫、冬瓜、瓠、白菱荷、紫苏、香芹子、茵陈、紫菜、鹿角菜、芋、枸杞等。

 

宋人食腌渍蔬菜,如开封市中出售的辣脚子姜、辣萝卜、咸菜、梅子姜、辣瓜儿等,临安市中出售的糟琼枝、莼菜笋、糟黄芽、糟瓜虀、淡盐虀、鲊菜、醋姜、脂麻辣菜、拌生菜、诸般糟腌、盐芥等。宋时的肉食,北方上层社会以羊肉为主,猪肉更为普通。南宋时大量北方人口南迁,食羊肉的爱好也影响到了南方。

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