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为什么水果变得越来越甜了?

2019年12月02日 18:52 来源:未知 手机版

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2019年12月01日 13:00:00
来源:呦呦科学馆

夏天吃着甜甜的无籽西瓜,会让人感觉非常的满足。也有很多人觉得,水果确实比以前更甜了,但是,水果一旦太甜,自身的味道就会被掩盖,导致水果除了甜味,其他味道都不明显了,所以吃水果的口感就没有以前那么有特殊感了。

还有很多水果商会以水果的甜度给水果定价,所以不管你是觉得现在的水果甜的发齁,还是怎样,水果的甜度依旧是现在水果主要的卖点。

不知道你们有没有这个感觉,相比好几年前的水果,现在的很多水果都越来越甜了,小编就会有这种感觉,除了市场导向的问题,是什么具体的原因导致我们的水果如今越来越甜了呢?

我们之所以在吃水果的时候,之所以会甜是因为水果里的三大类的糖——葡萄糖,果糖和蔗糖。

每种水果中这三种糖的比例不一样,三种糖甜度也不一样。

其中,果糖的甜度最高,是蔗糖的1.7倍;而葡萄糖的甜度就比较低了,仅仅只有蔗糖的0.7倍。

因此,果糖含量较高的水果一般吃上去比较甜,我们平时经常吃的苹果,提子,梨,芒果等果糖的含量就比较高,水果也比较甜。

持此之外,水果里还含有一种物质叫淀粉酶,它们能把淀粉分解成糖类,而且随着水果变成熟,就会有很多有机酸由呼吸作用转化成二氧化碳和水或者糖,让水果的含糖量进一步上升。所以说,有些水果放的时间越久,就会越甜,这个说法还是很有道理的。

其实,水果变甜,还有很大一部分原因是人们的选择。

对糖的选择是一种动物的天然本性。

当我们走到水果摊时,几乎有百分之九十以上的人都会问这样一句话:老板这瓜甜不甜?

所以在很大程度上,人们自行选择了比较甜的物种,因为我们吃到甜食的时候会感到满足和幸福。

自然界物种进化规律也是这样的。

动物为了获取能量,基本上都会选择一些偏甜的水果,来保证自己的能量充足,所以,越甜的水果,越会受到动物们的选择,这种水果的种子就能被更好的传播,动物的选择也间接导致了水果的自然进化。所以说水果越甜,得到的繁衍的机会就越大。

从自然进化上来讲,水果越来越甜也是水果自然进化的大方向导致的。

科技的进步也是水果变甜的一部分原因。

因为消费者水果甜度的需求比较高,所以,在果树培育和品种引进方面,科学家就会配合市场需求,进行品种的优化。我们熟悉的巨峰葡萄、红富士苹果、红颜草莓、爱媛柑橘等都是品种良好的水果。

这些水果经过了农业科技专家一次次的品种筛选,迎合了大众的口味,渐渐的品种就会得到优化,水果自然也就越来越甜。

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