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卖东西,超市比以前更“用心”了

2019年12月02日 15:26 来源:未知 手机版

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原沃尔玛友谊路店的位置,如今的“主人”是比优特。入驻三个月来,记者多次前往探访,始终“客满”。是追求新鲜感?是价格实惠?是品位优秀?

“能买到东西!”很多消费者说了这样一句话。

医学上讲求“对症下药”,零售市场亦如此。无论是新零售还是传统零售,让消费者买到“想买的商品”的本质不会变。

近年来,大型零售门店或断臂自救,或悲情退出,大超市的洗牌期已然开始。面对新零售的“倒逼”,哈市传统超市自我变革势在必行,而商品的调整尤为重要。商品怎么变?得先解决“人”需要什么。记者走访冰城超市看到,随着新零售的逐步渗透,超市正在向专业化、差异化、精细化方向转变。

卖生鲜,谁比谁更专业?高频刚需,引客利器,传统超市“押宝”生鲜、食品

“以前超市都特大,先上二楼,买日用品,再回一楼,买水果、蔬菜、副食,累够呛。”小李说,现在这些东西到家附近的生鲜店就能买了,方便快捷还新鲜。近年来,“专业超市”多了起来,买蔬果去生鲜店、买啤酒去酒类直供店、买奶粉去孕婴店、买狗粮去宠物用品店……

提起哈市零售市场的变化,麦德龙哈尔滨道里商场总经理孙丽杰称,消费者对某些领域的需求日益凸显,“专业店”对市场垂直细分,能够更有针对性地进行销售。这也“警示”一直偏好“综合性”的传统超市,得适时调整商品品类。

去超市买得最多的是什么?吃的!正是看到这点,2016年麦德龙对哈尔滨的卖场做过一次改造,调整了食品和非食品的经营面积。调整后,食品类商品销售大幅增长。

记者走访超市过程中,不少中青年消费者表示:“晚饭现在吃得很少,一般就是蔬菜、水果和‘白肉’。”在饮食上,他们的晚餐不再是传统的米饭、大炖菜,而是相对简单,但更健康、更有品质的食物,以蔬果等低能量食品,以及品质略高的海鲜类食材为主。在黑龙江比优特商业集团总裁孟繁文看来,品类全、价格低的蔬果类商品,新鲜度高的中高端海鲜是比优特的优势所在。

记者了解到,比优特刚进哈尔滨时就将自己定位为食品类“专业超市”。生鲜、食品需求量大,既是高频刚需,又是黏性强、吸引顾客的利器,可以说是超市效益的“护城河”。一方面,以生鲜为特色的传统卖场仍有生存空间。另一方面,生鲜生意成了实体卖场的“救命稻草”,传统超市对于生鲜、食品的投入正在成为行业共性。

健康的、新奇的、流行的……你家有的商品我家可以有,你家没有的我家也要有

“商品相似、价格差不多,自然是哪家超市近就去哪家。”张阿姨家附近有3个超市,过去一直去离家最近的那个,直到发现小孙子爱吃的一款进口零食在常去的超市没有,张阿姨才改变了购物目的地,为小孙子买零食之余会顺带把家里所需的其他商品买全了。

“新零售”时代,必须时刻关注市场、关注消费者需求,及时调整产品策略。“哪些超市在哈尔滨能‘一炮打响’?什么样的超市能做出差异?”比优特2017年在哈尔滨开第一家超市时,将海鲜这个自营品类作为超市特色。当时,比优特的龙虾、帝王蟹等中高端海鲜类商品,在其他传统卖场很难看到。

用中高端海鲜做出差异,并不是比优特“拍脑门”想出来的。在此之前,比优特曾对哈尔滨市场做过大量调研。“消费者的心态、经济实力变了,在吃上,更想吃些健康的、高品质的、以前没吃过的东西。”抓住了消费者心理需求,比优特在哈第一家主打海鲜的门店,得到了冰城消费者的认可。

银泰城“城集生活”超市迎来了在附近写字楼工作的小白,当天轮到她为同事们买日间零食,喜欢小清新的小白买了几瓶马卡龙色彩包装的汽水、水果拼盘、草莓布丁,为了打趣同事,她还买了“一群饭桶”坚果大礼盒。

“过去采购商品是让顾客挑选,现在是直接卖顾客需要的商品。”哈尔滨新世纪家得乐商贸有限公司总经理张清国表示,西城红场“城集生活”开业之初曾对消费者做过大量问卷调查,其中,不少年轻消费者提出,“城集生活”中买不到流行商品、网红商品。啥是流行?哪些商品又算网红?在经过对一系列排行榜、短视频推送等进行分析后,很快,“城集生活”出现了大白兔牛奶、“单身狗粮”、拳头大小的卷心菜、“五十六个民族”版本的旺旺仙贝……

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